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Queque para mamá

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Ingredientes:

  • 1 taza de miel de maple
  • ½ taza de mantequilla suavizada
  • 3 huevos grandes
  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de almendra molida
  • 1 cda. de polvo de hornear
  • ½ cdita. de sal
  • Ralladura de 3 limones grandes
  • 1 cdita. de extracto de vainilla
  • 1 taza de leche de cocoRelleno
  • ½ kg de queso marcarpone o queso crema
  • 1 lata de crema de coco
  • Jugo y ralladura de 1 limón
  • 1 taza de moras
  • 1 taza de frambuesas
  • 1 taza de fresas
  • 1 taza de arándanos
  • Azúcar en polvoProcedimiento:
  1. En una batidora mezclar la miel y la mantequilla
  2. Agregar los huevos uno a uno.
  3. Aparte mezclar la harina, almendras, sal y polvo de hornear. Agregar poco a poco a la batidora hasta mezclar bien.
  4. Agregar ralladura, vainilla y leche de coco.
  5. Engrasar y forrar con papel encerado dos moldes redondos medianos y dividir la mezcla de queque.
  6. Hornear por 25-30 minutos a 350ºF.
  7. Aparte mezclar el queso mascarpone, ralladura y jugo y crema de coco. Refrigerar hasta usar.
  8. Colocar una capa de queque, una de relleno de queso y luego al otra de queque, luego decorar encima con más mezcla de queso y decorar con las frutas y azúcar en polvo.
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