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Sopa minestrone

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Ingredientes

  • 2 cebollas partidas por la mitad
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 tallos de apio
  • 1 zanahoria cortada en rodajas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 kg de carcasa de pollo
  • Aceite de oliva
  • 1 zanahoria cortada en cubitos
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 1 tallo de apio cortado en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 tomates bien maduros cortados en cubitos
  • Frijoles rojos o tiernos ya cocinados
  • 1 taza de pasta corta

Preparación

  1. En una olla Vivo de 24cm. adicionar la cebolla, la cabeza de ajo, los tallos de apio, la zanahoria, la carcasa de pollo y agua. Cocinar a fuego bajo por unas 2 horas mínimo.
  2. En un sartén Vivo de 28cm. agregar el aceite de oliva, la zanahoria, la cebolla, el apio y el ajo picado. Sofreír a fuego bajo por 10 minutos, incluir los tomates picados.
  3. Con un cucharón adicionar al sartén el caldo de pollo y hervir. Agregar los frijoles y la pasta corta. Salpimentar al gusto y servir.
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