Costillas de cerdo mostaza miel

• 2 costillares de cerdo tipo Baby Back Ribs o San Luis

Adobo Seco:

• 2 cdas. de azúcar morena
• 2 cdas. de ajo en polvo
• 2 cdas. de cebolla en polvo
• 2 cdas. de tomillo seco
• 2 cdas. de romero seco
• 1 cda. de paprika
• 1 cda. de culantro en polvo
• 1 cdita. de pimienta negra molida
• 1½ cdita. de sal

Salsa Mostaza-Miel:

• ½ taza de mostaza
• ½ taza de miel de abeja
• 2 cdas. de mayonesa
• 1 cdita. de jugo de limón

1. Preparar el adobo, mezclando muy bien todos los ingredientes.
2. Para la salsa: mezclar bien todos los ingredientes, luego dejar en refrigeración.
3. Enjuagar las costillas, secar con papel toalla y eliminar el exceso de grasa.
4. Frotar las costillas con el adobo y dejar reposar por una hora en la refrigeradora.
5. Preparar la parrilla a fuego alto de 205°C a 232°C (400°F a 450°F) en uno de sus lados y al otro lado colocar una bandeja de aluminio con agua.
6. Colocar las costillas en la parilla, del lado de la bandeja con agua, con el hueso hacia abajo, tapar y cocinar por 1 hora y 15 minutos.
7. Retirar las costillas del fuego, envolverlas en una doble capa de papel aluminio y volver a colocarlas en la misma posición en la parrilla por 1 hora y 15 minutos más.
8. Una vez pasado este tiempo abrir el papel aluminio, verificar que la temperatura interna de la carne esté entre 92°C y 95°C (198°F y 205°F). Si los huesos ya están sueltos de la carne las costillas están listas para servir.
9. Acompañar con la salsa mostaza-miel.