Pasta con pesto de remolacha

Pasta con pesto casero a base de remolacha

20 minutos
4
Ingredientes
  • 1 paquete de pasta corta
  • Perejil para decorar

Para el pesto:

  • 2 remolachas medianas cocida
  • ½ taza de nueces o almendras
  • 1/3 de taza de aceite de oliva
  • 1/3 de taza de queso parmesano en polvo
  • 2 dientes de ajo
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Cocinar la pasta en agua hirviendo, como indica el empaque, luego escurrir y reservar.
  3. En un procesador de alimentos colocar la remolacha, nueces, ajo, queso, sal y pimienta y mezclar hasta quedar todo bien incorporado. Seguido agregar el aceite y seguir mezclando hasta queda una mezcla suave y homogénea.
  4. Mezclar la pasta con el pesto, servir y decorar con más parmesano y perejil.

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