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Tortitas de zucchini con chimichurri de culantro

Una receta a base de vegetales y queso feta, acompañada de un chimicurri de culantroque hacer resaltar más cada sabor.

40 minutos
4 porciones
Ingredientes
  • 2 tazas de zuchinni rallado
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1 chile dulce cortado finamente
  • 3 huevos
  • 5 cdas de harina de maíz
  • 5 cdas de feta
  • Aceite de oliva
  • Pizca de sal

Chimichurri:

  • 1 rollo de culantro
  • 1 cebolla blanca pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1-2 limones
Preparación

1. Para el chimichurri, picar el ajo, cebolla y culantro bien fino. Agregue sal y jugo de limón. Mezclar y reservar.

2. Mezclar los vegetales rallados, chile dulce y el queso, seguido agregar los huevos.

3. Agregue la harina (Si queda muy liquido puede agregar más harina)

4. Formar tortas y colocar en un sartén caliente con aceite en spray, cocinar por ambos lados hasta que doren.

5. Sirva y disfrutar con el chimichurri.

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