Bowl de camote, queso feta y huevo

Una forma diferente de preparar y comer huevo frito

1 hora
2 porciones
Ingredientes
  • 2 huevos
  • 1 aguacate
  • 1 camote dorado grande
  • 2 tazas de espinaca
  • 2 tazas de hojas de kale
  • ½ cebolla cortada finamente
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • ¼ de taza de almendras fileteadas
  • ¼ de taza de queso feta
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación
  • Lavarse las manos con agua y jabón.
  • Lavar todos los vegetales antes de cortarlos, frotándolos bajo el chorro de agua fría.
  • En un sartén a temperatura media agregar el aceite de oliva y saltear la cebolla hasta que cristalice, seguido incorporar el camote y dejar cocinar hasta que empiece a suavizar. Añadir la espinaca, kale, sal y pimienta, dejar hasta que estos hayan reducido su tamaño. Retirar y dejar a un lado.
  • En un sartén pequeño agregar un poco de agua, una vez que hierva agregar 1 huevo, colocar la tapa y dejar unos minutos hasta que se haya cocinado lo suficiente y queda como “un huevo frito”, repetir con el otro huevo.
  • En dos platos hondos dividir la mezcla de camote, luego añadir el aguacate, almendras, el queso feta y por último el huevo frito.

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