Canelones rellenos de ricota y espinaca

• 15 canelones precocidos
• 1 cda. de aceite de oliva
• 300g de espinaca
• 250g de queso ricotta
• 100g de queso crema o cuajo
• 50g de queso parmesano
• 1 cebolla finamente cortada
• Salsa bechamel:
• 3 dientes de ajo finamente cortados
• 2 cdas. de mantequilla
• 2 cdas. de harina
• 1 taza de leche
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal

1. Para la salsa: En una olla derretir la mantequilla y agregar el ajo y la harina. Cocinar por un minuto y añada poco a poco la leche para disolver los grumos. Incorpore la nuez moscada y sal, mezclar hasta que se espese la salsa.

2. En un sartén colocar aceite de oliva y saltear la espinaca hasta reducir su tamaño, agregar la cebolla, ajo, sal y pimienta.

3. Aparte en un recipiente mezclar la espinaca con el ricotta, queso crema y sal.

4. Rellenar cada canelón con la mezcla de quesos y espinaca.

5. En el refractario rectangular de 34.5 cm VIVO colocar una base de salsa bechamel seguido colocar los canelones rellenos, por último, más salsa y el queso parmesano.

6. Hornear a 400°F por 30 minutos