Una manera diferente de preparar el lomo de cerdo, perfecto para sorprender a esa persona especial o a tu familia.
1. En un sartén a temperatura media agregar aceite de oliva, luego incorporar las nueces, cebolla, ajo, romero, champiñones, espinaca, sal y pimienta.
2. Por último, incorporar el queso de cabra, mezclar y retirar del calor.
3. Cortar los lomitos de relleno a lo largo, con cuidado de no cortarlo por completo, quedando de aproximadamente ¼ de grosor.
4. Colocar sobre papel plástico y aplanar para que queden juntos.
5. Agregar sal, pimienta y el relleno de vegetales y queso.
6. Enrollar con cuidado.
7. Aparte colocar una cama de tocineta, colocar el lomito y enrollarlo.
8. Colocar el rollo de lomito sobre una bandeja y hornear a 400°F por 40 minutos.
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