Risotto al Funghi

Un risotto suave y cremoso, con champiñones y queso parmesano, ideal para disfrutar de una cena especial. 

45 minutos
2 porciones
Ingredientes
  • 1 taza de arroz arborio 
  • 1 taza de champiñones frescos 
  • 4 tazas de caldo de pollo 
  • ½ taza de crema de dulce 
  • ¼ de taza de vino blanco 
  • ¼ de cebolla cortada finamente 
  • 2 cdas. de queso parmesano rallado 
  • 2 cdas. de aceite de oliva 
  • 2 cdas. de mantequilla 
  • 1 diente de ajo cortado finamente 
  • Sal y pimienta al gusto 
  • Opcional: 3 hongos porcini secos 
Preparación
  1. Lavarse las manos con agua y jabón. 
  2. Limpiar los hongos con una toalla de cocina húmeda, para remover la suciedad, seguido cortar por la mitad. 
  3. En un sartén a temperatura media agregar aceite de oliva y saltear los hongos hasta dorar, retirar y reservar. 
  4. En el mismo sartén, agregar más aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo, y el hongo porcini seco en caso de utilizar. 
  5. Añadir el arroz y cocinar por unos minutos 
  6. Agregar el vino blanco, e inmediatamente incorporar el caldo por partes, a como se va secando el arroz añadir más caldo sin dejar de mezclar. Dejar cocinar hasta casi que se evapore el agua, aproximadamente 20 a 25 minutos. 
  7. Cuando el arroz esté al dente, agregar los hongos cocinados, la mantequilla, la crema, el queso, sal y pimienta, revolver bien y dejar unos minutos más. 
  8. Servir de inmediato y disfrutar. 

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Caldo Pollo Sin Grasa Swanson Lata 411 G
Vino Blanco Chile Sauvignon Reserva Viu Manent
Aceite Oliva Virgen Bertolli Botella 750 Ml
Queso Parmesano Rallado Crystal Farms Envase 141 G
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Hongo Crimini Auto Mercado Bandeja 500 G
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