Tomahawk con chimichurri

• 1 unidad deTomahawk tipo chuletón
• 2 cdas. de aceite de oliva
• Sal gruesa
• Pimienta negra

Para el chimichurri:

• ½  tomate
• 2 dientes ajo
• 1 rollo de perejil fresco
• 50 ml de aceite de girasol
• 50 ml de aceite de oliva
• 50 ml vinagre
• 1 cda. orégano fresco
• 1 cda. chile picante fresco
• 1 cdita. de tomillo fresco
• Pizca de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Termómetro de alimentos

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. Para el chimichurri, cortar el tomate a la mitad y eliminar las semillas.
3. Agregar el tomate y los demás ingredientes del chimichurri, menos el aceite de oliva, a un procesador de alimentos y procesar hasta obtener una mezcla homogénea. Finalmente, agregar el aceite de oliva y pulsar para incorporar. Añadir sal y pimienta al gusto y reservar.
4. Secar muy bien el tomahawk con ayuda de papel toalla. Sazonarlo con sal y pimienta al gusto.
5. Lavarse las manos con agua y jabón después de manipular la carne cruda.
6. Precalentar el horno o parrilla a 225 – 235º F.
7. Colocar la carne sobre una rejilla y esta sobre una bandeja y hornear hasta que alcance una temperatura interna de 125ºF (52ºC) para un bistec termino medio. Dependiendo del tamaño de la pieza, puede durar entre 25 a 40 minutos.
8. Retirar del horno y caliente un sartén a fuego alto con aceite de oliva.
9. Dorar el exterior de la carne durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, o hasta se vea dorado. Retirar del fuego y dejar reposar el tomahawk durante 10 minutos.
10. Cortar la carne en piezas deseadas y acompañar con el chimichurri.