El queso ibérico semi curado, con una maduración de 45 días, está hecho a base de leche de oveja, tiene una corteza dura y amarilla y un interior compacto de tonos blancos. Su olor, al igual que su sabor, es fuerte. Una propuesta de maridaje un poco distinta a la tradicional, es un espumante seco. La etiqueta Valdivieso Nature, con un nivel mínimo de azúcar residual, hará un contraste agradable entre la cremosidad del queso y las notas frutales y ácidas de este vino con burbujas, elaborado bajo el método Tradicional, de segunda fermentación en botella.

Ingredientes

Leche pasteurizada de vaca (80%), cabra (15%), oveja (5%), fermentos lácticos, cloruro de calcico, cuajo y sal.