Pinchos de pollo con salsa tzatziki

• 2 pechugas de pollo

Para el marinado:

• 3 dientes de ajo
• 1 cda. de tomillo fresco
• ½ taza de aceite
• ½ taza de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Pinchos de madera

Para el aderezo tzatziki:

• 1 taza de yogurt natural
• 2 pepinos
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas. de eneldo fresco
• El jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. Para el marinado del pollo, licuar todos los ingredientes del marinado hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Cortar las pechugas en tiras alargadas y mezclar con el marinado, dejar reposar al menos 1 hora en la refrigeradora antes de cocinar.
4. Lavarse las manos con agua y jabón después de manipular el pollo crudo.
5. Para el aderezo tzatziki, cortar los pepinos por la mitad, retirar las semillas y rallarlos. Colocar en un colador con sal y dejar reposar por al menos media hora para eliminar el exceso de líquido.
6. Pasado el tiempo, lavar el pepino con suficiente agua fría y escurrirlo lo más que se pueda. Mezclar el pepino con el yogurt, el ajo picado, el eneldo, el jugo de limón, sal y pimienta. Reservar.
7. Armar los pinchos introduciendo lo palillos de madera en las tiras de pollo.
8. Cocinar los pinchos en un sartén grande a fuego medio con aceite de oliva, por al menos 7 minutos por ambos lados. Estarán listos cuando la temperatura interna alcance 63ºC en un termómetro de alimentos.
9. Servir los pinchos con el aderezo tzatziki.